Tiramisu

Ingredientes:(para un molde de 18cm)

• Bizcochos de soletilla

De la crema 

• 2 huevos
• 200 cc de nata (1 bric)
• 70 gramos de azucar
• 250 gr de queso mascarpone (una tarrina)
• 4 gr de gelatina (2 y1/2 hojas)

Para mojar los bizcochos

• 2 tazas de café
• 10 gr de azúcar
• Una copa de licor
• 50 gr de agua

Preparación:

1. Separamos yemas y claras de los 2 huevos. Vertemos el azúcar sobre las yemas y la nata al mismo tiempo que vamos batiendo hasta que todo quede bien mezclado.
2. Introducimos la mezcla anterior en el microondas a potencia media-alta hasta que veamos que esta cuaje con textura de natillas suaves.
3. Echamos la gelatina en polvo o la hojas remojadas y batimos. Esperamos a que se enfríe.
4. Una vez que la crema está fría se incorpora el queso Mascarpone y mezclamos bien con las varillas hasta que nos quede una textura cremosa, sin grumos. A continuación montamos las claras y con una espátula y suavemente, con movimientos envolventes, mezclamos para que queden bien integradas. Hemos conseguido la crema del tiramisú, y ahora seguimos con el montaje.
5. Preparamos un almíbar ligero con el agua y el azúcar y el incorporamos el café y el licor.
6. Mojamos los bizcochos sin que llegen a empaparse ya que es la capa base y queremos que tenga consistencia formamos uniformemente la primera capa de bizcochos.
7. Vertemos y extendemos más o menos la mitad de la crema sobre la primera capa de bizcochos, hasta que queden bien cubiertos.
8. Colocamos la segunda capa de bizcochos y esta vez sí los empapamos bien, para que resulten luego más esponjosos. Repetimos cubriendo la segunda capa con el resto de la mezcla.
9. Como último paso reservamos en el frigorífico ya que este postre necesita tiempo para que alcance la textura deseada. Dejaremos que pase por lo menos 12 horas en frío, para que coja consistencia la crema. Una vez frio,  espolvoreamos con el cacao puro en polvo para darle el toque final al postre. Nos ayudamos de un colador para que quede bien uniforme.