- 100 gr. de harina normal
- 20 gr. de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos gordos
PREPARACIÓN
Procuraremos tener los huevos a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 180º
En los huevos separamos las claras de las yemas y las ponemos en recipientes independientes.
Si usamos un recipiente metálico, lo metemos en el horno 30 segundos (vacío) para que se temple un poco, ponemos dentro las yemas y el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que tomen un color blanquecino y doblen su volumen, este paso lleva su tiempo, cuanto más montadas queden las yemas más esponjoso resultará el bizcocho. Recordar que lleva leudantes y sube por la acción de los huevos. El calor en el recipiente ayuda mucho a que las yemas monten mejor y más rápido.
Montamos las claras junto con la sal a punto de nieve fuerte.
Ahora mezclamos las yemas y las claras montadas.
Poner pequeñas cantidades de clara montada en las yemas, integrar con movimientos envolventes y con delicadeza, iremos añadiendo las claras en pequeñas porciones para que no se baje el aire que les hemos añadido al montarlas.
Ir añadiendo la harina tamizada poco a poco y de igual forma, con movimientos envolventes delicadamente.
Colocar papel sulfurizado en la bandeja del horno y verter la masa, extenderla con una espátula, hasta que cubra la base de la bandeja totalmente.
Hornear 6-8 minutos. Debe quedar un bizcocho blanco sin dorarse.
Tendremos preparado un lienzo húmedo, volcamos el bizcocho sobre el y retiramos el papel que nos habrá quedado arriba.
Enroscamos el bizcocho junto con el lienzo y dejamos enfriar.
No hay comentarios:
Publicar un comentario