Bizcocho de limón

 INGREDIENTES 

2 Huevos de tamaño mediano

80 gr  Azúcar

150 gr  Harina de trigo común o de todo uso (Harina 0000)

90 ml  Aceite de Girasol o Semillas (Un Aceite de sabor suave o neutro)

75 ml Leche entera o semidesnatada

33 ml Zumo de limón recién exprimido y filtrado

8 gr Levadura química o Polvo de hornear

La piel rallada de un limón pequeño

ELABORACIÓN

1. Calentamos la leche hasta que este templada unos 40 grados aproximadamente, lo podemos hacer en el microondas o en un cazo, después añadimos la mitad del zumo de limón y mezclamos bien (enseguida veremos cómo se corta es lo que pretendemos), dejamos reposar durante unos 10 minutos

2. Batimos los huevos en un recipiente amplio con varillas eléctricas hasta que comiencen a formar espuma, seguido añadimos el azúcar en forma de lluvia y sin parar de batir y seguimos batiendo durante unos 10 minutos más o hasta que esté en punto de letra (Es cuando dejamos caer un poco de batido y tarta unos segundos en desaparecer)

3. Seguido añadimos el aceite y batimos a velocidad baja durante un par de minutos hasta que se integre bien, después añadimos la leche con limón, la mitad del zumo de limón que nos queda y la piel rallada de limón, seguimos batiendo a velocidad durante un minuto más o hasta que esté todo integrado y después paramos de batir y retiramos la batidora.

4. Mezclamos la harina y la levadura química o polvo de hornear y la tamizamos en unas 3 veces directamente sobre el batido anterior, mezclamos con unas varillas manuales y movimientos envolventes hasta que no queden grumos y este integrado

5. Una vez la masa lista preparamos un molde, vertemos la masa en el molde y lo agitamos un poco para que se reparta bien. Enseguida llevamos el bizcocho a hornear con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo y horneamos a la misma temperatura de 40 a 55 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio.(20 minutos en la Cosori)

7. Una vez cocido el bizcocho lo retiramos del horno y los dejamos enfriar por 10 minutos sobre una rejilla, después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.