INGREDIENTES:
- 1 kilo de harina.
- 1/4 litro de aceite de oliva virgen.
- 100 gramos de manteca blanca de cerdo.
- 50 gramos de azúcar.
- 100 ml. de anís dulce.
- 150 ml. de vino moscatel.
- Ralladura de una naranja.
- Matalaúva, como una media cucharada aprox.
- Ajonjolí, idem.
- Canela molida, idem.
- Una lata de dulce de cabello de ángel para el relleno.
- Azucar para rebozarlos.
ELABORACIÓN:
- Se fríe una cáscara de limón o naranja en el aceite, y cuando se dore la cáscara se aparta del fuego.
- Cuando se temple, se echa en el aceite frito el ajonjolí y la matalaúva. Por otro lado se pone la harina y se hace un hueco en el centro a modo de volcán y se echan todos los ingredientes y se amasa.
- Se estira la masa, se cortan círculos y se rellena con el cabello de ángel y se cierran, presionando los bordes como en las empanadillas.
- Luego se fríen en abundante aceite a fuego medio para que no se quemen por fuera y se haga bien por dentro. Reponer aceite cuando haga falta.
- Una vez fritos, se prepara un plato hondo con mezcla agua- anís a partes iguales y pasar rápidamente los borrachuelos por la mezcla líquida y enseguida rebozar en azúcar.
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